苹果蒸馏酒也叫做苹果白兰地，是口感酸甜的一种常见水果蒸馏酒，想要制作真正的苹果白兰地，需要大约三十种苹果，要把不同甜度、酸度、苦度的苹果混合在一起，才可以制作成功。
与我们熟悉的摘苹果的方法不同，诺曼底人往往是通过摇晃树干来收获苹果，此时的苹果一般都比较成熟了，制作的苹果蒸馏酒口感更好，果香味儿十足。
当苹果掉在油布上，再装入麻袋里储存起来，以备制作蒸馏酒。在收获过程中，苹果的成熟度非常重要。苹果的成熟期分三个阶段：早期（9月）、中期（10月到11月中旬）和晚期（12月收割，存放到1月）。早期的苹果一般不适合酿造苹果蒸馏酒，为什么呢？因为此时气温高，苹果易腐烂。
苹果蒸馏酒
将采摘的熟透苹果碾压成均匀的苹果泥，需要“休息”几个小时，然后再压榨出果汁。苹果汁在自然状态下发酵，数月后就会变成苹果酒（Cider）了。当发酵过程终完成后，就可蒸馏生产苹果白兰地了。
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