很多的水果都可以做成蒸馏酒，一般称其为杂果蒸馏酒，也就是白兰地。其中苹果蒸馏酒其中比较受欢迎的一种，它的原料广泛，制作方法简单，下面水果蒸馏酒生产厂家为您介绍一下：家庭自制苹果酒的方法。
苹果蒸馏酒的原料：果实成熟、含糖量高的苹果，当然也可以用次果，但是不能用腐烂的苹果
1、清洗苹果：用清水漂洗去苹果表面的杂质。
2、将苹果捣碎：可以用机械，也可手工捣碎，捣碎后更容易榨汁。
3、榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。苹果的出汁率能达到56~60%.
4、入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入榨好的苹果汁，上面留取1/5左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
5、发酵：一般采用“自然发酵”,利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间一般是4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后就能听到沙沙声，而且果汁表面会起泡沫，如果迟迟不出现这样现象，可能是酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
6、测定：发酵高峰过后，液温会逐渐下降，气泡变少，酒味增加，用糖分测定计测量，如果糖度接近零度时，说明主发酵阶段基本结束。
7、配制：苹果果实糖度一般不超过15度，所以只能制9度以下果酒，普通果酒只有在酒度达14-16度时才容易保藏。现在大多在主发酵结束时，可立即加食用酒精，把酒度调至14~16度以上。
8、贮存：将果酒转入小口酒坛中，并进行密闭贮藏。
9、装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经的玻璃瓶中，在70℃热水中10-15分钟即可了。
以上就是家庭自制苹果酒的方法，喜欢喝水果蒸馏酒的朋友可以自己在家里尝试做一次吧！
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