1、保健作用。苹果醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，，具有明显降低血脂和保健功能，对关节炎和痛风症也有一定的疗效。
2、护肤作用。醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白、淡化黑色素、迅速老化角质、补充肌肤养分及水分，化瘀、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更光滑细腻。适用于粗糙、日晒严重、油性发黄、色素沉淀等肌肤。
3、美容塑体。苹果醋有助于消化，可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，使身体有效地吸收营养、分解脂肪和糖分等，故能控制和调节体重，在对身体有利的情况下进行塑身，在两周内就会起到明显的效果。
4、疲劳。苹果醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而疲劳。[6]
5、预防感冒。苹果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的和新陈代谢能力，提高身体的，减少肝病的发病率，并对有一定的预防作用，缓解咽喉疼痛不适。
6、抗衰老。苹果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成，缓解细胞的衰老，有很好的抗衰老作用。
7、醒酒。苹果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，让您迅速恢复头脑清醒。
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