多年来，一种名叫苹果醋(Apple Cider Vinegar)的饮料风靡全美。苹果醋是由苹果发酵而成的酸味饮品，是一种具有明显药效的健康食品。
的醋一般只有白醋和黑醋这两种不同颜色的。其实，很多食品都可以用来制作醋。严格说来，醋按成分来分有以下三种：酒醋，包括雪利酒醋、香槟酒醋等，颜色因酒色而异，有红色或白色；米醋，包括黑米醋、红米醋和白米醋，颜色因米色而异；果汁醋，包括苹果醋、菠萝醋、甘蔗醋、麦芽醋、香脂醋和椰子醋等。在流行了三千多年的是米醋，其中陈醋的营养成分高，被西方营养专家喻为“东方的苹果醋”。
美国健康专家布拉格博士经过多年研究发现，亚洲地区常食用的陈醋含有丰富的矿物质、多种有效氨基酸、水溶性纤维、多种维生素，PH值也很适中，对人体健康有相当重要的作用。
苹果醋或陈醋中丰富的水溶性纤维能吸收脂肪和胆固醇，肥胖或胆固醇高的人，可以多喝。经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，用1茶匙苹果醋或陈醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水 (约100毫升)饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。
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