果蔬汁饮料生产中除了对水果蔬菜进行加工外，还要进行杀毒，果蔬汁饮料生产中是如何杀毒的？一般来讲，果汁饮料包括热和冷。
果汁热方法中，有巴氏（低温长时法）、高温短时法和超高温瞬时法之分。其中热方法较为常用，其效果较好，但温度往往在的同时给果汁的品质带来不利的影响，如变色、变味、营养损失等。
果汁冷的方法有两种，分别是物理和化学两大类。需要在场（包括电场、磁场）、高压、电子、光等的单一作用或者两种以上的共同作用，在低温或常温下达到目的的方法。常见的物理技术有：超高压脉冲电场、脉冲强光、高压静电场、半导体光催化、微波和辐照等。
不同的果蔬汁饮料需要采用不同的杀毒方法，关键是保持饮料的良好风味以及产品的产品的色泽。
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